복간장, 복된장에 유산균과 바실루스균 그리고 효소가 가득 살아있어 그것을 그대로 먹는 요리법을 소개해드립니다^^
일반가정에서 꽃가지 핀다고 간장을 한번 끓여서 보관하는 가정이 있는데
복간장은 달이지 않아 핵산과 아미노산 유익균과 효소가 가득 살아있습니다
오이김간장냉국은 경북북부지역에서 내려오는 전통요리입니다.
냉국하면 새콤달콤한 냉국을 떠올리시겠지만 오이간장김냉국도 한번 드시면
아마 식초 설탕 들어간 간장 찾지 않으실 것입니다^^
카프리카된장냉국은 처음 만들어 걱정을 하였는데 게운하니 맛있습니다.^^
제 폰이 겔럭시2라 화질이 좋지 않습니다만 그래도 보시면 이해에 도움이 되실 것 같아....
오이김간장냉국
재료: 오이 1개, 국간장 3~4T , 마늘, 참기름, 깨소금, 조미김(5g) 1봉지,얼음
만드는 법
1, 오이를 채썰어 국간장 마늘 참기름으로 무쳐놓는다
2. 냉수를 자박하게 붓고 조미김을 1봉지 부수어 넣고 깨소금 얼음을 넣어 먹는다(저는 얼음이 없어서 그냥...^^)
저는 죽염간장이 유산균과 효소가 더 많을 것 같아 죽염간장을 사용하였습니다^^
김과 간장이 들어가 색이 예쁘진 않지만 간장의 아미노산의 감칠맛을 한번 맛 보시면
설탕 식초 넣은 냉국은 절대 생각나지 않을 것입니다.
유산균과 효소가 가득 살아있는 맛있는 오이김간장냉국 많이 드시고 피부미인 되십시오.
박건영교수님 책에 '간장에 숨겨진 동안(童顔)의 비결' 이란 글이 있습니다
항산화 효과가 동안의 비결이고 간장에는 비타민C에 견줄만한 항산화 효과가 있답니다.
된장의 항산화 효과는 인삼만큼 된다네요
그럼 생된장을 이용한 카프리카냉국을 소개드립니다 .
카프리카 생된장 김냉국
재료; 카프리카(빨간 노랑 주황)색깔별로 1/5개, 오이고추 3 개, 보라색양파 조금.생된장 1숟갈 소복하게, 참기름(들기름), 깨소금, 조미김(5g) 2봉지
만드는 법
1. 카프리카를 채썰어 길이가 1/2되게 반 자른다.
2. 오이고추도 파프리카 길이에 맞추어 채썬다. (저는 캡사이신이 씨에 많아 씨채 사용했습니다)
3. 채썬 재료에 참기름이나 들기름 마늘로 무칩니다
4. 생된장을 채에 걸른 물을 3에 자박하게 붓고 깨소금 김을 넣고 얼음을 넣고 싶으면 얼음을 띄워 먹는다.
