회원에게만 댓글 작성 권한이 있습니다.
관련 글 보기
| 번호 | 상품명 | 제목 | 작성자 | 작성일 | 조회 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2591 |
복식품에 문의합니다.  |
송주**** | 2024-06-06 | 132 | |
| 2595 |
 고객님 문의하신 내용에 답변드립니다. |
복식품관리자 | 2024-06-12 | 91 | |
| 2582 |
복식품에 문의합니다. |
한종**** | 2024-05-20 | 199 | |
| 2571 |
복식품에 문의합니다. |
조말**** | 2024-05-06 | 231 | |
| 2560 |
복식품에 문의합니다. |
주중**** | 2024-03-22 | 280 |
저희 된장은 첨가물, 방부제 등이 전혀 없기 때문에 병으로 포장된 후에는 (숨쉬는 항아리가 아니라) "꼭 냉장보관"을 해주셔야 곰팡이가 피지 않습니다. 개봉전이든 개봉후이든 반드시 냉장보관입니다.
냉장보관을 했을시 사실상 유통기한은 의미가 없습니다. 그래서 장류의 경우에는 식약처에서도 유통기한이 아닌 "품질유지기한"으로 기준을 더 편하게 낮춰서 나라에서 관리하는데 상품의 유통을 위해 36개월로 정했을 뿐 실제로는 보관만 잘하면 계속 드실 수 있습니다. 숟가락을 매번 새것을 써서 덜어주시는 등의 관리를 기본적으로 해주실 때의 얘기입니다.
고추장의 경우에는 된장과는 달리 실온보관도 상관이 없는데 다만 이 경우 발효가 지속되면서 굳는 경우가 있습니다. 꿀고추장은 꿀의 배합 덕분인지 상온에서도 전혀 굳지 않는데(뚜껑을 잘 닫는 경우에 한함), 찹쌀고추장 등은 굳는 현상이 발생합니다. 때문에 냉장보관을 권해드립니다. 다만 한두달내로 다 소비하신다든가, 드시는 속도가 빠른경우 실온에 두고 쓰셔도 전혀 변질이 없습니다. 다만 매우 무더운 여름에는 냉장보관을 권합니다.
실온보관시에는 고추장 뜨실 때 새 숟가락을 쓰시고, 사용후 꼭 뚜껑을 잘 닫아주셔야합니다. 그리고 햇빛이 내리쬐는 직사광선 받는 자리 말고 서늘한 찬장에 보관해야합니다.
이런 부분들 지키기가 어려우시면 냉장보관을 권장드립니다.
고추장도 멸균처리나 살균처리, 방부제, 첨가물 등등이 전혀 없어서 유산균이 다 살아있고 효소가 살아있는 식품이라 상온보관시 조금더 균과 효소가 활발해진다는 장점이 있습니다. 참고부탁드립니다. 감사합니다.